Originarios de Yucatán, los ricos Panuchos son los infaltables de la comida mexicana. Hoy en Gusto por México te decimos cómo prepararlos con esta receta.

Receta de los Panuchos

Ingredientes

• 500 gramos de masa de maíz
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 3 huevos cocidos, en rebanadas
• Manteca
• Lechuga
• 1 jitomate
• 1 aguacate en rebanadas
• 1 pechuga de pollo deshebrada y hervida
• 100 gramos de recado rojo o pasta de achiote
• 2 naranjas agrias
• Sal al gusto

Instrucciones

• Para preparar el relleno:  El primer paso consiste en agregar el jugo de naranja al recado rojo, para después deshacerlo.
• Agregar al pollo y deja reposar.
• Posteriormente es necesario colocar la mezcla en una cacerola a fuego medio con sal al gusto. Apagar el fuego en cuanto el pollo esté cocido.
• Para preparar las tortillas:  Se recomienda preparar las tortillas a mano, del tamaño que así se crea mejor. Lo esencial es hacerlas lo suficientemente gruesas como para poder cortarlas a la mitad horizontalmente, de tal manera que se pueden hacer como cazuelas.
• Posteriormente hay que freír los panuchos en un sartén con un poco de aceite.
• Para preparar los panuchos:  Se rellenan las tortillas con una capa de frijoles refritos hasta las orillas.
• El siguiente paso consiste en agregar una rebanada de huevo.
• Colocar sobre él una capa de lechuga, un poco del pollo, jitomate y aguacate al gusto y salsa de cebolla morada.
• Acompañar con cebolla morada y habanero.