Los camotes poblanos son reconocidos por todo el país, sin embargo, ¿alguna vez los habías probado con ésta receta? Hoy te queremos invitar a conocer los camotes rellenos de carne deshebrada.

Receta de Camotes Rellenos de Carne

Ingredientes:

• 1/2 kilo de falda de res
• 1/2 cebolla para la carne
• 1/2 ajo para la carne
• 1 hoja de laurel para la carne
• al gusto de sal para la carne
• 6 camote naranja
• 4 chiles pasilla frito, para la salsa
• 4 chiles anchos frito, para la salsa
• 4 chiles morita frito, para la salsa
• 2 dientes de ajo frito, para la salsa
• 1/4 de cebolla frita, para la salsa
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de comino para la salsa
• 1/2 cucharadita de canela para la salsa
• 1/2 taza de piloncillo rallado, para la salsa

Preparación:

• Para la carne, en una olla a fuego medio calienta agua, agrega la cebolla, el ajo, el laurel, la carne y la sal necesaria; cocina por 1 hora. Retira del fuego y deshebra. Reserva.
• Precalienta el horno a 200 °C, envuelve los camotes en aluminio y hornea por 40 minutos. Reserva.
• Para la salsa, muele en la licuadora el chile pasilla, el chile ancho, el chile morita, la cebolla y el ajo con caldo de la cocción de la carne y reserva. Fríe la salsa a fuego medio con aceite vegetal, agrega el comino, la canela y sazona con sal, cocina por 5 minutos.
• Agrega la carne a la salsa y cocina por 10 minutos, para que se incorpore el sabor. Retira.
• Para los camotes, quita la cáscara y con la ayuda de una cuchara, escarba para hacer el espacio que rellena con la carne; decora con la crema ácida, queso de rancho, cilantro, pepita de calabaza, sal de grano y pimienta.
• Disfrutar.