Los Chiles en Nogada es un platillo de temporada 100% Poblano, este platillo lleva los colores de la bandera de México.

Receta de Chiles en Nogada

• Raciones: 8 porciones.

Ingredientes

• 8 chiles poblanos
• Granos de granada
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kilo de carne de res molida
• 1/2 de acitrón picado
• 1/2 taza de pasita hidratadas
• 1/2 taza de almendra peladas, tostadas y picadas
• 1 durazno picado
• 1 pera pelada y picada
• 1 manzana pelada y cortada en cubitos
• 1 puño de canela molida
• 1/2 kilo de manteca de cerdo
• 1/2 kilo de nuez de castilla pelada, para la nogada
• 1/2 taza de almendra pelada, para la nogada
• 1/2 taza de queso crema para la nogada
• 1/2 taza de Azúcar para la nogada
• 1/2 litro de vino blanco para la nogada

 Instrucciones

• Poner los chiles poblanos a tostar la piel.
• Meterlos en un contenedor hasta que suden por 20 minutos.
• Desvenar los chiles poblanos y quitarles las semillas.
• Calentar la manteca en un recipiente grande hasta que quede casi derretido.
• Agregar la cebolla picada y el ajo picado.
• Cocinar la carne en el recipiente con la manteca.
• Agregar almendras, el acitrón y dejar que casi termine de cocerse.
• Agregar la manzana, el durazno y la pera picada al final de la cocción.
• Rellenar el chile poblano con el relleno que acabamos de preparar.
• Poner vino blanco al fuego, junto con la almendra y la nuez.
• Enfriar y licuar con crema, queso y azúcar.
• Bajar el chile relleno con la nogada que acabamos de preparar.
• Agregar los granos de granada para decoración
• Servir y disfrutar.