Los alberjones con nopales son un platillo típico del estado de Hidalgo, el cual, tiene una gran historia ya que para su preparación se utilizan ingredientes característicos de regiones hidalguenses, los cuales por su accesibilidad en la población pasaron a formar parte de la dieta diaria.
Receta de alberjones con nopales
Por todo esto y lo que conlleva esta preparación en cuanto a tradición, en Gusto por México traemos para ti la receta de los alberjones con nopales, así te darás cuenta que la cocina mexicana tradicional no siempre es complicada, sino al contrario, es sencilla, practico y muy economico.
Te recomendamos que sigas con nosotros para descubrir esta deliciosa preparación.
Ingredientes
- 1½ tazas de Alberjones
- 5 piezas de chile guajillo
- ½ pieza de cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 4 piezas de Nopal
- 1 manojo de Cilandro
- ½ taza de Masa
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de Pimienta
Instrucciones
- Vamos a comenzar colocando los alberjones en una cacerola con agua, ahí los dejaremos remojar por lo menos 8 horas, esto ayudará a que al momento de cocinarlos no sea tan tardado.
- Una vez pasado este tiempo los ponemos a cocinar a fuego medio y agregamos también la cebolla, además de agregar una pizca de sal.
- Mientras tanto tomamos los chiles guajillo, los desvenamos y les quitamos las semillas y los colocamos en una cacerola con agua hirviendo por 5 minutos, junto con los dientes de ajo.
- Por otro lado tomamos los nopales, los lavamos perfectamente y los picamos en pequeños rectángulos. Una vez listos los ponemos en una cacerola con agua hirviendo y dejamos que se cuezan por 20 minutos. Una vez cocidos, los retiramos del agua y los reservamos un momento.
- Regresando al chile guajillo, una vez pasados los 5 minutos, los retiramos del agua hirviendo y los colocamos en el vaso de la licuadora junto con el ajo, la masa, un chorrito del agua en la que se remojaron y una pizca de sal. Todo listo, procedemos a licuar hasta obtener una salsa homogénea para nuestros alberjones con nopales y la reservamos un momento.
- Volviendo a la cocción de los alberjones, pasada una hora del comienzo de la cocción tomamos algunos alberjones con ayuda de una cuchara y si estos tienen una consistencia blanda es que ya están cocidos.
- Una vez cocidos, tomamos la salsa que preparamos hace un momento con el chile guajillo y la añadimos a los alberjones, pero no directamente, sino que la pasaron primero por un colador para evitar que se filtren trozos grandes de chile, si llegara a existir alguno .
- Ahora dejamos que nuestros alberjones se sazonen con la salsa de chile guajillo que preparamos por 10 minutos más. Pasado este tiempo, añadimos los nopales cocidos y el cilandro finalmente picado, y dejamos que se cuezan juntos por 10 minutos más, removiendo para incorporar todo.
- Y pasado este tiempo, nuestros ricos alberjones con nopales estarán listos para servir. Sírvelos calientes acompañados de un fresco bolillo mexicano, o unos molletes con chorizo, o unas empanadas de tinga de pollo.
- Disfrutar.
Tips de cocción de los alberjones
Los alberjones a pesar de que en los mercados los venden precocidos es común que queden duros, les recomendamos ponerlos a remojar más de 8 horas y luego ya integrarlo con lo que se va a cocinar.