Acompañanos a descubrir el sabor increĂble de Puebla . Hoy en Gusto por MĂ©xico, tenemos la receta de un clĂĄsico dulce poblano: el Camote .
Receta de los Tradicionales Camotes Poblanos
Este es uno de los pueblos dulces mĂĄs reconocidos y difundidos no solo en ese bello estado, sino en todo MĂ©xico. Si te preguntamos cĂłmo fue el dulce origen, vamos a experimentar las monjitas que experimentaron durante el siglo XVII con ingredientes locales para lograr creaciones riquĂsimas que aĂșn hoy podemos todos disfrutar.
AsĂ que ya sabes, si quieres preparar por ti mismo unos ricos camotes poblanos sigue las instrucciones a continuaciĂłn.
Ingredientes
- 1 kilo de camote
- 1 kilo de azĂșcar
- œ taza de agua
- 5 gotas de esencia de naranja, limĂłn o la de cualquier fruta
- Colorantes lĂquidos
- Vaso de azĂșcar
Instrucciones
- El primer paso consiste en cocer los camotes en suficiente agua.
- La señal de que estån cocidos es que se puede pinchar con un tenedor, una vez asà suceda, es necesario pelarlos y machacarlos para obtener la pulpa.
- Hay que disolver el azĂșcar en el agua y coloca un fuego lento hasta obtener un almĂbar.
- Posteriormente incorporar el almĂbar al purĂ© de camote y regresa al fuego.
- Hay que mover constantemente con una pala de madera hasta que el puré espese y la masa tenga una consistencia ligeramente pegajosa.
- Paulatinamente dejar que se entibie para poder agregar la esencia y el colorante al gusto.
- Extender la pasta en una charola para deja enfriar.
- Finalmente hay que dar forma a los camotes, espolvoreando en ellos azĂșcar glass para que no se peguen.
- Dejar secar perfectamente y envolver con papel encerado.