Hoy en Gusto por México, tenemos una receta vegana que te encantará. Los espaguetis de calabacín con salsa de aguacate, son sencillos, sabrosos y muy saludables.

Receta de Espaguetis de Calabacín con Salsa de Aguacate

Ingredientes:

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 85 ml de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 aguacate
• 4 cucharadas de piñones
• 30 gr de albahaca fresca
• 12 tomates cherry cortados para decorar.

Preparación:

• Cortar la pasta con el calabacín, rallando el mismo y cortándolo en horizontal creando pequeños espaguetis.
• Ablandar el calabacín un minuto en el microondas.
• Moler el aguacate, la albahaca y los piñones en una licuadora.
• Triturar hasta crear una salsa espesa.
• Diluir la salsa con agua.
• Servir los espaguetis con salsa y los tomates cherry para decorar.
• Disfrutar