Las albóndigas son un platillo clásico que se sirve en cualquier mesa de las familias mexicanas. Sin embargo, hoy te traemos una variación vegana más saludable, y que te encantarán.
Receta de Albóndigas Veganas de Lentejas
- 500 gramos de lentejas cocidas
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 3 champiñones grandes
- 1 zanahoria
- Orégano
- Pimienta Negra
- Perejil picado
- Albahaca
- Sal
- Pan rallado
- Aceite neutro
- Harina de Trigo sin gluten
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- Salsa de tomate, 1/3 de taza de agua
- 1 Apio
- 1 Zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Jengibre en Polvo
- Pimienta Negra
- Orégano
- Sal
Preparación:
- Picar las 2 cebollas, el ajo y la zanahoria, y sofreír en un sartén con aceite.
- Agregar champiñone spicados cuando se doren la zanahoria y el ajo; mantener a fuego lento.
- Añadir albahaca, perejil, orégano, pimienta negra y sal.
- Revolver y sofreír durante unos minutos.
- Revolver el sofirto y las lentejas cocidas en un recipiente profundo.
- Triturar la masa hasta que se vuelva homogénea y añadir 5 cucharadas de harina y 5 cucharadas de pan rallado.
- Moldear las albóndigas con las mano y rebozarlas en pan rallado. Dejar congelar las albóndigas unos minutos.
- Para la salsa pelar y picar los ajos, cebolla y apio. Y sofreír en un sartén con aceite de oliva.
- Añadir la salsa de tomate y las especias. Dejar reposar a fuego lento hasta que adquiera el sabor de las verduras.
- Licuar la salsa hasta que se vuelva ligera.
- Calentar las albóndigas en un sartén hasta dorarla completamente.
- Retirar y servir en un plato con la salsa.
- Disfrutar.