El Ximbo es un platillo originario de Hidalgo, la cocción debe de ser en hoyo con leña, esta receta esta adaptada para hacerla en casa, esperamos les guste.
Receta de Tacos de Pollo al Ximbo
Raciones : 8 porciones.
Ingredientes
- 3 muslos de pollo
- 1 Chamorro entero de cerdo
- 1/2 kg de cuerito de cerdo
- 2 hojas de plátano
- 5 Nopales crudos, pelados y cortados en cuadros
- 8 chiles guajillos lavados
- 1 fileteada de Cebolla grande
- 2 dientes de Ajo
- 2 Jitomates picados en cuadros
- Fresco Orégano
- 1 ramita de Hierbabuena,
- 3 hojas de epazote
Instrucciones
- Asar las hojas de plátano hasta que se ablanden.
- En un recipiente, agregar la cebolla, jitomate y el cuerito de cerdo cortado.
- Añadir las hierbas de olor y revólver.
- Extensor las hojas de plátano y colocar el chamorro y el pollo.
- Moler los chiles con ajo y agregar a la carne.
- Añadir los cueritos con ajo.
- Amarrar con un hilo las hojas cerrando por completo la carne.
- Poner a cocinar en un horno a 220º C durante dos horas y media.
- Servir en taquitos.