La Cochinita Pibil es un platillo yucateco único, y hoy te enseñamos la receta para que lo prepare en tu propia casa.

Receta de Cochinita Pibil

• Raciones: 10 porciones.

Ingredientes

• 1/2 barra de pasta de axiote
• 2 tazas de jugo de naranja agria
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• 2 chiles guajillos hidratados sin venas ni semillas
• 3 dientes de ajo picado o machacado
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 2 kilos de carne de cerdo
• 1/2 col

 Instrucciones

• Mezclar axiote con el orégano, el comino en polvo y la naranja.
• Dejar cuajar hasta que quede un caldo con olor espeso a naranja.
• Bañar la carne con el caldo
• Cubrir con aluminio y meter una cocción en un horno. En caso de usar una olla exprés, el tiempo se reducirá considerablemente.
• Dejar enfriar y deshebrar la carne.
• Bañar la carne con el jugo que queda en la olla.
• Servir en tortillas de maíz, en forma de rollitos.
• Agregar col a gusto.
• Disfrutar

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