Muy similares a los tamales oaxaqueños, este tipo de tamales se prepara con masa, pollo, salsa de chile de árbol o chile guajillo, y se envuelve en una hoja de plátano. Sin duda son un manjar típico de Veracruz , hoy te compartimos la receta de estos deliciosos tamales.
Los tamales veracruzanos son una delicia culinaria originaria de la región de Veracruz en México. Se caracterizan por su relleno de carne de cerdo o pollo, acompañado de una variedad de vegetales como elote, chile y ajo, y por su envoltura de masa de maíz cocida al vapor.
En cuanto a su historia, se cree que los tamales veracruzanos tienen sus raíces en la cultura prehispánica de México, donde se utilizaba el maíz para hacer diferentes platillos. Durante la época colonial, los españoles introdujeron la carne de cerdo y otros ingredientes en la cocina mexicana, lo que dio lugar al desarrollo de los tamales veracruzanos tal como los conocemos hoy en día.
En cuanto a su creador, es difícil determinar quién fue el primero en crear los tamales veracruzanos ya que han sido un platillo tradicional por varios siglos. Sin embargo, es importante mencionar que se ha vuelto un platillo muy popular en Veracruz y es una muestra de la cocina local.
Receta de Tamales Veracruzanos
Ingredientes
- 170 gramos de falda de cerdo en trozos
- 250 gramos de pechuga de pollo
- 1 litro de agua
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles guajillos
- 1 chile ancho
- 1 bola de jitomate
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1 cucharada de epazote picado
- 500 gramos de masa
- 5 hojas de platano
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cuece la carne de cerdo y el pollo con el agua, un cuarto de cebolla, 1 diente de ajo y sal al gusto, por 25 minutos. Deja enfriar y deshebra el pollo.
- Asa los chiles en un comal sin grasa y licúa con el diente de ajo restante, la cebolla y el jitomate, salpimienta.
- Sofríe la salsa con una cucharada de manteca. Incorpora media taza de agua de cocción de la carne, el epazote, el pollo y la carne de cerdo.
- Bate la masa con la manteca. Corta las hojas de plátano por la mitad, agrega 50 gramos de masa y una cucharada de relleno. Envuelve los tamales.
- Cuece los tamales en una vaporera, durante 45 minutos, a fuego medio.
- Disfrutar
Disfruta de los ricos Tamales Veracruzanos