La ruta tabasqueña, se llena de sabores increíbles provenientes del Cacao. Adéntrate en conocer los sabores místicos de la cocina artesanal.
Las Rutas Gastronómicas: La Ruta del Cacao, Chiapas y Tabasco
El recorrido inicia en Tuxtla Gutiérrez, donde degustarás las tradicionales butifarras, embutidos de carne blanca, o los shutis, caracoles de río que no puedes perderte, llegar a Tabasco conocerás las técnicas para la preservación de los métodos de producción artesanal en torno al cacao. Todo ello se complementa con los sabores de los platillos que distinguen al estado como el pejelagarto o la pigua.
Principales ciudades
- Tuxtla Gutiérrez
Actividades gastronómicas:
Helados Tierra Maya
Museo del café
Boutique del Café
Taller de cocina zoque
Tamales Doña Gloria
Atractivos turísticos:
Cañón del Sumidero
Parque de la Marimba
- Chiapa de Corzo
Actividades gastronómicas:
Taller de elaboración de pepita con tasajo
Corredor de dulces de Chiapa de Corzo
Atractivos turísticos:
Centro Cultural y Ex Convento de Santo Domingo
Andador Real de Guadalupe
Zona Arqueológica de Toniná
Museo del Ámbar
Museo La Casa de los Murciélagos
- San Cristóbal de las Casas
Actividades gastronómicas:
Taller la sopa de pan
Tamales más altos chiapanecos
Mercado de Dulces y Artesanías de San Cristóbal de Las Casas
Jamonería El Engrane
Café Carajillo
- Zinacantán
Actividades gastronómicas:
Cocina regional de Zinacantán
- Ocosingo
Actividades gastronómicas:
Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Ilimitada Faruya la Candelaria de Ocosingo
Grabado por el Rancho Laltic
Grabado por el Rancho Bulush Bak
Macadamia Industria Derimac
- Comitán de Domínguez
Actividades gastronómicas:
Pasaje Morales
Atractivos turísticos:
Lagos de Montebello
Museo Belisario
Platillos típicos
Caldo Shuti
Para elaborar este caldo se utilizan shutis, masa de maíz, jitomates, manteca o aceite, cebolla, chiles chamborotes, ajo, chile, hojas de hierba santa y sal
Es importante señalar la necesidad de alimentar al shuti con hojas de mumu durante 3 días para limpiar su sistema digestivo; además de que deben ser despuntados para quitarles los desechos.
Cochito horneado
Para su preparación se necesita puerco, naranjas, pimienta molida y sal al gusto. El puerco es abierto para extraerle las vísceras, después de ser condimentado es metido al horno de leña una noche antes; al día siguiente está dorado como chicharrón.
Sopa de pan
Creada por primera vez en 1626 con el nombre de Sopa de Pan en caldo flotante, considera la delicia culinaria netamente coleta. Para realizar esta sopa se necesita caldo de pollo, rebanadas fritas de plátano macho, rebanadas de pan blanco tostado, huevo duro rebanado, pasas, jitomate, papas y zanahorias cocidas en rebanadas, chícharos cocidos, cebolla picada y un chile al gusto.
Tamal de bola
Son consumidos con frecuencia en eventos familiares y sociales, además de multas de semana en San Cristóbal de Las Casas. El tamal de bola está lleno de carne de cerdo que ha sido condimentada con jitomate, tomate verde, chiles anchos, tomillo, orégano, sal y comino.
