Conoce una de las rutas gastronómicas más variadas que existen, pasando por los increíbles estados de Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora.
Las Rutas Gastronómicas: Entre Cortes y Viñedos, Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora
Estados ubicados al norte del país, llenos de historia y tradición. Coahuila y Nuevo León gracias a su ubicación cuentan con un clima propicio para el cultivo de la manzana, la nuez, la ciruela, el dátil, el olivo, así como sus conocidos cárnicos como el cabrito. Durango tiene su principal representante al caldillo durangueño , platillo hecho a base de chile pasado, otro de los productos representativos del estado. Para cerrar Sonora, territorio rico en maíz y trigo, donde la tortilla sobaquera juega a modo de icono para hacer perfecta compañía a la carne de la región, jugosa y exquisita.
Principales ciudades
- Arteaga
Actividades gastronómicas:
Licores, dulces y conservas
La Tiendita de Mariela
Atractivos turísticos:
Sierra de Arteaga
Actividades ecoturísticas y de aventura
- Ramos Arizpe
Actividades gastronómicas:
Panificadora El Roble
- Parras de la Fuente
Actividades gastronómicas:
Vinos Bodega Rivero González
Dulces Doña Goyita
Dulces Regionales Chávez
Casa Madero
Museo del Vino
- Torreón
Actividades gastronómicas:
Industria de Lácteos - LALA
Canal de la Perla
Atractivos turísticos:
Cristo de las Noas
Museo de la Revolución
Teatro Isauro Martínez
- Cuatro Ciénegas
Actividades gastronómicas:
Bodegas Ferriño
Vinos Vitaly
Atractivos turísticos:
Las Ciénegas
- Monterrey
Actividades gastronómicas:
Grupo Pangea
Atractivos turísticos:
Macroplaza
Parque Fundidora
Museo Casa del Campesino
Museo Metropolitano
CINTERMEX
Paseo Santa Lucía
Platillos típicos
Cabrito al pastor
Para esta preparación se sazona con sal y especias un cabrito abierto en canal, el cual se ensarta en una vara de granjeno y se clava en el piso para ponerlo a asar lentamente en un fuego hecho con brasas de mezquite. Este platillo se come con tortillas de harina y salsa.
Fritada de cabrito
Como su nombre lo indica este platillo está elaborado con cabrito frito junto con cebolla, rajas de chile verde, y un molido de jitomate, especias y la propia sangre del animal cocida con anterioridad. Se sirve en tazones y se come con tortillas de harina, salsa de chile de monte y orégano.
Asado de puerco
Son costillas de puerco fritas con cebolla y terminadas en una salsa espesa de chile colorado y especias. El consumo de este platillo es tradicional en fiestas patronales y se come con tortillas de harina y rajas de cebolla desflemada.
Cortadillo
Son puntas de res condimentadas y sofritas con chile morrón, cebolla y jitomate. Se come con tortillas de harina y salsa.
Frijoles con veneno
Son frijoles bayos refritos, servidos con asado de puerco encima, que se acompañan con totopos o con tortillas de harina.
Pan de maíz
Es un pan hecho con harina de maíz, el cual se pone dentro de un molde de acero tapado, se mete a cocer prácticamente enterrado entre las brasas, puesto que algunas quedan encima de la tapa. El origen de este tipo de pan está en las costumbres de los mascogo, grupo afromestizo mexicano nativo de Coahuila yTexas, quienes le llaman soske.
Vinos
En Coahuila se encuentran los viñedos y bodegas más antiguas del Continente Americano. Esta tradición comenzó en 1574 en la Misión de Santa María de las Parras con la producción de los primeros vinos americanos elaborados con uvas de las viñas silvestres nativas de la región. Después, en 1597 nace la Hacienda de San Lorenzo, lo que hoy es Casa Madero, primera bodega de vinos en América. Hoy en día, Casa Madero, Casa Ferriño, Casa Domecq y Vinícola Vitali, producen vinos generosos y de mesa en las regiones de Parras, Arteaga y Saltillo con uvas de las variedades chardonnay, chenin blanc, semillón, colombard, cabernet sauvignon, merlot, syrah, tempranillo, lenoir y rosa del Perú.
