Los bocoles son un tipo de gorditas cuyo consumo y preparación está ampliamente extendido en Hidalgo, San Luis Potosí, Tamaulipas y Veracruz, especialmente en la región huasteca. Una de sus principales características es que están preparadas con manteca, rellenas de carne o huevo y cubiertas por queso y salsa. Hoy en Gusto por México, te decimos cómo prepararlos.
Receta de Bocoles Tradicionales
Ingredientes
- 1 kilo de masa de maíz
- 250 gramos de manteca
- Sal al gusto
- 4 piezas de chile ancho, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 queso de aro (seco), desmoronado
Instrucciones
- Primero colocar la manteca y sal en un tazón grande y batir a máxima velocidad. Debe verse blanca, cremosa y esponjosa.
- Añadir la masa. En este paso se puede incorporar chile verde epazote picado o disfrutarlas al natural. Amasar hasta obtener una textura homogénea y que no se pegue a las manos, tomar la masa con ambas manos y aventarla en el tazón varias veces.
- Formar bolitas, aplanar en forma de gordita de máximo 1 cm de espesor.
- Cocinar los bocoles en un comal caliente a fuego medio bajo, voltear, dejar cocinar y voltear una vez más para que infle.
- Abrir el bocol por la mitad y rellenar con lo que más les guste.
- Para el relleno:licuar los chiles con el aceite. Verter la salsa sobre el queso y mezclar hasta que se tiña por completo; probar y agregar sal si es necesario.
- Servir y disfrutar.