A todos nos encantan las increíbles gorditas. Sin embargo, a veces puede ser un manjar demasiado cargado para una dieta saludable. Es por ello que hoy, en Gusto por México, te diremos como prepararla con unos sabrosos hongos.

Receta de Gorditas Rellenas de Hongos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal para el guisado de hongos
• 1/4 de cebolla laminada, para el guisado de hongos
• 1 diente de ajo finamente picado, para el guisado de hongos
• 6 tomates verdes en cuartos, para el guisado de hongos
• 1 taza de champiñón laminado, para el guisado de hongos
• 1 taza de seta laminado, para el guisado
• 1/2 taza de caldo de verduras para el guisado
• 2 chiles serranos picado finamente
• 2 cucharadas de chile chipotle en adobo, molido para el guisado
• 1/4 de taza de cilantro fresco para el guisado
• al gusto de sal para el guisado
• al gusto de pimienta para el guisado
• 500 gramos de masa de maíz
• 1 cucharada de aceite vegetal para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear para la masa

Preparación:

• Para el guisado, en una ollita con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color.
• Agrega el tomate y cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que comience a deshacerse. Incorpora el champiñón, las setas y cocina por 5 minutos más.
• Vierte el caldo de verduras, el chile serrano, el chipotle y el cilantro; sazona con sal y pimienta y cocina otros 5 minutos. Reserva.
• Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con el aceite, el polvo para hornear y la sal; amasa hasta incorporar.
• Con ayuda de tus manos, forma una bolita de masa y aplástala hasta formar una gordita circular.
• Cocina en un comal caliente por ambos lados a fuego medio por 10 minutos. Reservar.
• Con ayuda de un cuchillo, haz una pequeña abertura en las gorditas, rellena con guisado de hongos y acompaña con aguacate, cebolla morada y cilantro.
• Disfrutar.