La Cochinita Pibil es un platillo yucateco único, y hoy te enseñamos la receta para que lo prepare en tu propia casa.
Receta de Cochinita Pibil
- Raciones: 10 porciones.
Ingredientes
- 1/2 barra de pasta de axiote
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 2 chiles guajillos hidratados sin venas ni semillas
- 3 dientes de ajo picado o machacado
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 2 kilos de carne de cerdo
- 1/2 col
Instrucciones
- Mezclar axiote con el orégano, el comino en polvo y la naranja.
- Dejar cuajar hasta que quede un caldo con olor espeso a naranja.
- Bañar la carne con el caldo
- Cubrir con aluminio y meter una cocción en un horno. En caso de usar una olla exprés, el tiempo se reducirá considerablemente.
- Dejar enfriar y deshebrar la carne.
- Bañar la carne con el jugo que queda en la olla.
- Servir en tortillas de maíz, en forma de rollitos.
- Agregar col a gusto.
- Disfrutar
