La preparación de Texmole parte de una receta que es de origen prehispánico, la cual aún se disfruta en diversos Estados de la República Mexicana y que en cada uno posee un toque especial. En esta ocasión te vamos a decir cómo preparar el Texmole, en el famoso estilo oaxaqueño.

Receta de Texmole Oaxaqueño

Ingredientes

• 1 gallina mediana o pollo entero mediano
• 500 gramos de jitomates
• 500 gramos de chiles de árbol
• 1 rama de epazote
• 100 gramos de masa de maíz
• 2 limones
• 3 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla

Instrucciones

• Lava el pollo, pártelo en piezas, cuécelo en una olla grande con sal, ajo y cebolla.
• Posteriormente cuele los chiles de árbol con el jitomate a fuego medio.
• Muele el jitomate junto con el chile de árbol y el ajo y después disuelve la masa con un poco de caldo de gallina.
• Una vez que esté suave la carne de gallina, agrega el jitomate, el chile, el ajo ya molido y también la masa disuelta.
• Déjalo hervir por unos minutos hasta que tome sabor; muévelo constantemente para que no se pegue en la olla.
• Sirve este platillo caliente y acompáñalo con unas gotas de limón.
• Disfrutar.