Receta de Albóndigas Veganas de Lentejas

Las albóndigas son un platillo clásico que se sirve en cualquier mesa de las familias mexicanas. Sin embargo, hoy te traemos una variación vegana más saludable, y que te encantarán.

Receta de Albóndigas Veganas de Lentejas.

  • 500 gramos de lentejas cocidas
  • 2 cebollas
  • 1 ajo
  • 3 champiñones grandes
  • 1 zanahoria
  • Orégano
  • Pimienta Negra
  • Perejil picado
  • Albahaca
  • Sal
  • Pan rallado
  • Aceite neutro
  • Harina de Trigo sin gluten
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • Salsa de tomate, 1/3 de taza de agua
  • 1 Apio
  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Jengibre en Polvo
  • Pimienta Negra
  • Orégano
  • Sal

Preparación:

  • Picar las 2 cebollas, el ajo y la zanahoria, y sofreír en un sartén con aceite.
  • Agregar champiñone spicados cuando se doren la zanahoria y el ajo; mantener a fuego lento.
  • Añadir albahaca, perejil, orégano, pimienta negra y sal.
  • Revolver y sofreír durante unos minutos.
  • Revolver el sofirto y las lentejas cocidas en un recipiente profundo.
  • Triturar la masa hasta que se vuelva homogénea y añadir 5 cucharadas de harina y 5 cucharadas de pan rallado.
  • Moldear las albóndigas con las mano y rebozarlas en pan rallado. Dejar congelar las albóndigas unos minutos.
  • Para la salsa pelar y picar los ajos, cebolla y apio. Y sofreír en un sartén con aceite de oliva.
  • Añadir la salsa de tomate y las especias. Dejar reposar a fuego lento hasta que adquiera el sabor de las verduras.
  • Licuar la salsa hasta que se vuelva ligera.
  • Calentar las albóndigas en un sartén hasta dorarla completamente.
  • Retirar y servir en un plato con la salsa.
  • Disfrutar.

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