Los mexicanos amamos modificar los platillos tradicionales. Al tradicional taco de tortilla de maíz se le han hecho muchísimas variaciones, y hoy te traemos una de sus variaciones más sabrosas: la gringa.

Receta de Gringa de Pastor

Ingredientes:

• 3 chiles guajillos desvenados y remojados, para la marinada
• 1/4 de taza de piña para la marinada
• 1 chile chipotle para la marinada
• 1/2 taza de achiote líquido, para la marinada
• 1/2 taza de jugo de piña para la marinada
• 1/2 taza de vinagre blanco para la marinada
• 1 cucharadita de comino para la marinada
• 1 cucharadita de orégano para la marinada
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 500 gramos de Bistec de Cerdo cortado en cubitos
• 1/4 de taza de salsa
• 1/2 taza de piña en cubitos
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/3 de taza de cilantro fresco finamente picado
• 1/4 de taza de jugo de limón
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 12 tortillas de harina
• 2 tazas de queso manchego rebanado
• 1 taza de salsa roja para acompañar

Preparación:

• Para la marinada, licúa el chile guajillo con la piña, el chile chipotle, el achiote, el jugo de piña, el vinagre, el comino y el orégano; sazona con sal y pimienta.
• Coloca la carne en un refractario y vierte sobre ella la preparación anterior, luego déjala marinar por 30 minutos en refrigeración.
• En un sartén a fuego medio, calienta el aceite, fríe la carne y agrega la salsa roja; cocina por 10 minutos. Reserva.
• Para el pico de gallo de piña: agrega la piña, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reserva.
• En un comal, calienta la tortilla de harina, coloca el pastor, cubre con el queso y tapa con otra tortilla. Calienta hasta que se derrita el queso.
• Sirve con el pico de gallo y salsa roja.
• Disfrutar