Receta de Caldo de Cuatetes o Rompe Catres

El Caldo Rompecatres, es una comida mexicana también conocido como Caldo de Cuatete es tradicional del estado de Guerrero. Se le conoce como rompecatres gracias a que es considerado vigorizante.

Receta de Caldo de Cuatetes o Rompe Catres

El cuatete es un tipo de pescado tradicional en la región. Popularmente se le han adjudicado propiedades afrodisiacas. Dado esto también se le conoce como el viagra costeña.

Ingredientes

  • 8 Chiles guajillos
  • 3 dientes de ajo
  • Media Cebolla
  • 1 Jitomate
  • 6 tazas de Agua
  • 120 gramos de Masa de maíz
  • 2 ramas de Epazote
  • Orégano seco al gusto
  • 2 cucharaditas de Aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 6 piezas limpias de Cuatetes (pescado)
  • 500 gramos de camarones

Instrucciones

  • A los chiles les quitamos las venas y semillas. Después doramos un poco. Cuando hayan cambiado de color los dejamos en agua caliente y dejamos hidratando durante 5 minutos.
  • Mientras los chiles se hidratan, asamos los jitomates, ajos y cebolla.
  • En el vaso de la licuadora colocamos los chiles hidratados y lo que asamos. Agregamos una taza de agua y licuamos. Todo debe quedar hidratado. Reservamos.
  • En un tazón colocamos la masa y la desbaratamos con agua. Reservamos todo.
  • Calentamos aceite en una cacerola y cuando esté listo, colamos lo que licuamos y lo añadimos a la cacerola.
  • Bajamos el fuego y dejamos cocinar nuestra salsa por 10 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo agregamos la masa y el resto del agua.
  • Agregamos los cuatetes, mezclamos todo y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
  • Pasado el tiempo, añadimos los camarones, el orégano y el epazote. Dejamos hervir otros 10 minutos. Rectificamos la sazón.
  • Picamos finamente el chile verde, la cebolla morada y cortamos los limones a la mitad o en cuartos.
  • Servimos el caldo y añadimos los ingredientes para servir.
  • Disfrutar.

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