Receta de Chiles Rellenos de Queso

Es uno de los platos m√°s emblem√°ticos de la cocina mexicana, cuyo origen se remonta a la conquista espa√Īola de M√©xico en el siglo XVI, el cual, como gran parte de la tradici√≥n culinaria de nuestro pa√≠s, se deriva de la mezcla o mestizaje de las costumbres espa√Īolas e ind√≠genas.

Receta de Chiles Rellenos de Queso

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos
  • 8 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 300 g de queso manchego en cubos gruesos
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de harina

Instrucciones

  • Quemar los chiles a fuego directo por todos sus lados y colocarlos en una bolsa de pl√°stico.
  • Sudar los chiles durante 20 minutos.
  • Hervir la cebolla con el ajo y el jitomate en el caldo de pollo. Una vez cocidos los jitomates, licuarlos y reservar caliente la mezcla.
  • Pelar los chiles y cortarlos al centro con cuidado para retirar las semillas.
  • Introducir por ah√≠ el queso y cerrar con un palillo; enharinar ligeramente.
  • Montar las claras de huevo, envolver las yemas cuando est√°n a punto de nieve y capear los chiles enharinados.
  • Fre√≠rlos detenidos en una sart√©n con el aceite.
  • Una vez dorados todos, sumergirlos en la salsa y cocerlos a fuego bajo durante 20 minutos.
  • Disfrutar

 


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