Originarios de Yucatán, los ricos Panuchos son los infaltables de la comida mexicana. Hoy en Gusto por México te decimos cómo prepararlos con esta receta.
Receta de los Panuchos
Ingredientes
- 500 gramos de masa de maíz
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 3 huevos cocidos, en rebanadas
- Manteca
- Lechuga
- 1 jitomate
- 1 aguacate en rebanadas
- 1 pechuga de pollo deshebrada y hervida
- 100 gramos de recado rojo o pasta de achiote
- 2 naranjas agrias
- Sal al gusto
Instrucciones
- Para preparar el relleno: El primer paso consiste en agregar el jugo de naranja al recado rojo, para después deshacerlo.
- Agregar al pollo y deja reposar.
- Posteriormente es necesario colocar la mezcla en una cacerola a fuego medio con sal al gusto. Apagar el fuego en cuanto el pollo esté cocido.
- Para preparar las tortillas: Se recomienda preparar las tortillas a mano, del tamaño que así se crea mejor. Lo esencial es hacerlas lo suficientemente gruesas como para poder cortarlas a la mitad horizontalmente, de tal manera que se pueden hacer como cazuelas.
- Posteriormente hay que freír los panuchos en un sartén con un poco de aceite.
- Para preparar los panuchos: Se rellenan las tortillas con una capa de frijoles refritos hasta las orillas.
- El siguiente paso consiste en agregar una rebanada de huevo.
- Colocar sobre él una capa de lechuga, un poco del pollo, jitomate y aguacate al gusto y salsa de cebolla morada.
- Acompañar con cebolla morada y habanero.