Receta de los Panuchos

Originarios de Yucatán, los ricos Panuchos son los infaltables de la comida mexicana. Hoy en Gusto por México te decimos cómo prepararlos con esta receta.

Receta de los Panuchos

Ingredientes

  • 500 gramos de masa de maíz
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 3 huevos cocidos, en rebanadas
  • Manteca
  • Lechuga
  • 1 jitomate
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 1 pechuga de pollo deshebrada y hervida
  • 100 gramos de recado rojo o pasta de achiote
  • 2 naranjas agrias
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Para preparar el relleno:  El primer paso consiste en agregar el jugo de naranja al recado rojo, para después deshacerlo.
  • Agregar al pollo y deja reposar.
  • Posteriormente es necesario colocar la mezcla en una cacerola a fuego medio con sal al gusto. Apagar el fuego en cuanto el pollo esté cocido.
  • Para preparar las tortillas:  Se recomienda preparar las tortillas a mano, del tamaño que así se crea mejor. Lo esencial es hacerlas lo suficientemente gruesas como para poder cortarlas a la mitad horizontalmente, de tal manera que se pueden hacer como cazuelas.
  • Posteriormente hay que freír los panuchos en un sartén con un poco de aceite.
  • Para preparar los panuchos:  Se rellenan las tortillas con una capa de frijoles refritos hasta las orillas.
  • El siguiente paso consiste en agregar una rebanada de huevo.
  • Colocar sobre él una capa de lechuga, un poco del pollo, jitomate y aguacate al gusto y salsa de cebolla morada.
  • Acompañar con cebolla morada y habanero.

 


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