El Caldo Tlalpeño es un platillo increíble de la Huasteca Potosína, y su sabor es único entre todo nuestro país. Hoy te traemos la receta para preparar este milenario caldo.
Receta de Caldo Tlalpeño Huasteco
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 1 rama de epazote
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de hierbabuena
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 chiles chipotles adobados
- 2 aguacates medianos cortados en rodajas de sal y pimienta, al gusto
- 5 Litros de caldo de pollo desgrasado
- 2 pechugas de pollo partidas por la mitad
- 250 g de zanahorias cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 3 jitomates asados, pelados, sin semillas y picados
Procedimiento
- En una olla sobre el fuego el caldo con las pechugas de pollo y deje que se cuezan durante 15 minutos.
- Añada los cubos de zanahoria y deje que la cocción continúe.
- Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y sofría el ajo y la cebolla durante 3 minutos; añada el jitomate y deje que se sofría durante 5 minutos.
- Licue muy bien la preparación y añádala al caldo junto con las ramas de epazote, cilantro y hierbabuena.
- Baje el fuego al mínimo y deje el caldo sobre el fuego hasta que las pechugas estén casi cocidas.
- Agregue al caldo los garbanzos y los 2 chiles chipotles.
- Verifique la cantidad de sal y deje que hierva durante 10 minutos más.
- Retirar las pechugas del caldo, déjelas entibiar y deshébrelas toscamente.
- Añada la carne deshebrada al caldo y sírvalo caliente acompañada con rebanadas de aguacate y chiles chipotles adobados.
- Disfrutar
