Unos chiles rellenos siempre hacen una buena comida. Aquí te tenemos una receta que combina jalapeño, frijol y chorizo, de la manera más sabrosa posible.

Receta de Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo

• 12 chiles jalapeños
• suficiente de agua caliente para cocer los chiles
• 1/4 de taza de vinagre blanco para cocer los chiles
• 1 taza de chorizo picado para el relleno
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada para el relleno
• 1 1/2 tazas de frijoles bayos enteros, para el relleno
• 1/2 taza de caldo de pollo para el relleno
• 1/4 de taza de cilantro finamente picado para el relleno
• 1/2 cucharadita de comino en polvo para el relleno
• al gusto de sal para el relleno
• al gusto de pimienta para el relleno
• 1 taza de queso oaxaca para los jalapeño

Preparación:

• Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva.
• En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco y cocina los chiles por 15 minutos. Escurre y reserva.
• Para el relleno, en una cacerola caliente fríe el chorizo, agrega la cebolla y acitrona. Vierte los frijoles bayos, el caldo de pollo, el cilantro y sazona con comino, sal y pimienta; cocina por 6 minutos. Enfría.
• Precalienta el horno a 200 °C.
• Rellena los chiles con los frijoles, coloca un poco de queso Oaxaca en la parte de arriba y hornea por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
• Decora los chiles con cubos de aguacate y cilantro.
• Disfrutar.