Si lo que quieres es la mejor comida, las mejores vistas, y el aprendizaje de una cultura increíble, solo tienes que viajar con el Sazón del Minero.
El Sazón del Minero, Zacatecas, Aguas Calientes y San Luis Potosí
Partiendo de Zacatecas, degustarás exquisitos vinos zacatecanos, mezcal de la región de Huitzila y dulces típicos, continuamos hasta llegar a la ciudad de Aguascalientes, donde podrán participar en la elaboración de pacholas con la técnica original en metate y para cerrar, en San Luis Potosí conocerás la biznaga, un cactus esférico de gran tamaño con cuya carne se elabora dulce de acitrón y con los frutos los guamishes, utilizado para preparar aguas frescas, nieves, postres y mermeladas.
Principales ciudades
- Zacatecas
Actividades gastronómicas:
Mercado Manuel González Ortega
Mercado Municipal Arroyo de Plata
Cantina Las Quince Letras
Cervecera Grupo Modelo
Atractivos turísticos:
Tranvías turísticos
Cerro de la Bufa
Mausoleo de los Hombres Ilustres
Alameda García de la Cadena
Plaza de la Revolución
Museo de Arte Abstracto Manuel Felguérez
Museo Rafael Coronel
Plaza de Armas
Museo Pedro Coronel
Museo Francisco Goitia
Teleférico de Zacatecas
Mina El Edén
Teatro Calderón
Catedral de Zacatecas
Platillos típicos
Asado de boda
De carne de puerco frita y terminada en una salsa espesa de chile rojo, especias, azafrán y cáscaras de naranja. Este platillo, habitualmente de fiesta, viene acompañado de tortillas y frijoles molidos con ajo y comino.
Tacos aguados
Son tortillas de maíz pasadas por salsa de jitomate y fritas; después se rellenan con queso fresco y cebolla. Por último, se enrollan y se adornan con lechuga y salsa de chile serrano, y se acompañan con rodajas de papa y zanahoria fritas.
Chamorro
Es tradicional preparar al horno esta pieza de la pata del cerdo adobada con una salsa de chiles mirasol y guajillo, jitomate, ajo, especias y vinagre de manzana.
Menudo con maíz colorado
Es una combinación de menudo y pozole, que se prepara con maíz pozolero rojo cocido, chile guajillo que le da color, chambarete y pancita de res. Se sirve en tazones y se adereza con cebolla, limón, chile de árbol molido y orégano.
Figadete
Se prepara con yesca prensada (chicharrón prensado), papas cocidas, repollo (col) y chiles güeros, todo ello marinado en una vinagreta de orégano. Se acostumbra comerlo en tortas de pan bolillo.
Gorditas de cuajada
Se preparan con masa de maíz cuajada, azúcar y levadura; para después meterlas a cocer en horno de leña sobre hojas de roble que las aromatizan.
Queso de tuna
Dulce típico hecho con jugo de tuna cardona al que se le agregan nueces, piñones, cacahuates o almendras y luego se deja cuajar en forma de pequeños quesos de color marrón.
- Aguascalientes
Atractivos turísticos:
Centro Histórico
Templo de San Antonio
Museo José Guadalupe Posada
Museo de la Muerte
Museo de Aguascalientes
Isla de San Marcos
Calvillo
Plaza de las Tres Centurias
Monumento al Encierro
Jardín de San Marcos
Baños termales Ojo Caliente
Actividades gastronómicas:
Viñedo La Bordalesa
Calle Nieto
Instituto Culinario Mexicano Europeo
La Saturnina
La Casa de la Guayaba
Platillos típicos
Fiambre
Es un platillo frío compuesto por diferentes carnes, embutidos, verduras y frutas como jamón, chorizo, lengua y filete de res; patitas, lomo y cueritos de cerdo; jitomate, lechuga, jícama, guayaba y naranja, las cuales se sirven en rebanadas delgadas, aderezadas con una vinagreta de finas hierbas y cebolla desflemada.
Birria
Se elabora con carne de carnero que se cuece en horno tradicional envuelta en hojas de maguey; se sirve bañada con una salsa de jitomate, chile de árbol y especias. Este platillo se adorna con pepitas de calabaza, cebolla y orégano, y se come con tortillas de maíz.
Mole Aguascalientes
Este es un mole dulzón que se elabora con chiles mulatos, anchos, guajillos y puyas; tomate verde, chocolate, manzana, plátano fresco, especias, cáscara de naranja agria y carne de puerco.
Mole de pobre
Se elabora con ingredientes más económicos que el mole tradicional, lleva cecina de res dorada y nopales, cocinados en una salsa de tomate verde, chile puya, comino, anís y masa de maíz para espesar. Se sirve adornado con pepitas de calabaza y se acompaña con frijoles de la olla y tortillas de maíz.
Lomo Aguascalientes
Es un lomo de cerdo relleno de uvas y aceitunas, horneado con hierbas de olor y ajos, que se glasea con miel de maguey. De consumo típico en la época decembrina, se sirve con puré de camote amarillo.
- San Luis Potosí
Atractivos turísticos:
Centro Histórico
Templo de San Agustín
Teatro de la Paz
Museo del Virreinato
Iglesia de San Francisco
Plaza de Fundadores
Tranvía
Plaza del Carmen
Museo Regional potosino
La Casa del Artesano
Actividades gastronómicas:
Soledad de Graciano Sánchez
Fábrica de dulces y chocolates Costanzo
Las Sevillanas
Platillos típicos
Enchiladas de ajonjolí
Son tortillas de maíz recién hechas, las cuales se bañan con una salsa de ajonjolí y chile piquín y se adornan con queso fresco desmoronado.
Enchiladas potosinas
Son pequeñas tortillas hechas con masa de maíz mezclada con chile ancho, lo que les da un color anaranjado. Todavía crudas, se rellenan con queso y salsa roja para después doblarlas, sellarlas y ponerlas a cocer en el comal. Se sirven adornadas con queso desmoronado, cebolla, crema y aguacate.
Fiambre potosino
Es un platillo frio compuesto por queso de puerco, lengua de res, lomo de cerdo, queso fresco, lechuga y cebolla, los cuales se sirven en rodajas delgadas, aderezados con una vinagreta y chiles güeros encurtidos.
Zacahuil
Este es un gran tamal que puede alcanzar hasta cien o más porciones. Se elabora con masa de maíz martajada, salsa de chiles chino y piquín, la carne de un puerco, y se envuelve en hojas de plátano y de papatla, para después meterlo al horno en horno tradicional por varias horas. El plato se sirve en porciones individuales de masa con carne deshebrada al gusto encima, sobre un pedazo de hoja de plátano.
