Si lo que quieres es la mejor comida, las mejores vistas, y el aprendizaje de una cultura increíble, solo tienes que viajar con el Sazón del Minero.

El Sazón del Minero, Zacatecas, Aguas Calientes y San Luis Potosí

Partiendo de Zacatecas, degustarás exquisitos vinos zacatecanos, mezcal de la región de Huitzila y dulces típicos, continuamos hasta llegar a la ciudad de Aguascalientes, donde podrán participar en la elaboración de pacholas con la técnica original en metate y para cerrar, en San Luis Potosí conocerás la biznaga, un cactus esférico de gran tamaño con cuya carne se elabora dulce de acitrón y con los frutos los guamishes, utilizado para preparar aguas frescas, nieves, postres y mermeladas.

Principales ciudades

• Zacatecas

Actividades gastronómicas:

Mercado Manuel González Ortega

Mercado Municipal Arroyo de Plata

Cantina Las Quince Letras

Cervecera Grupo Modelo

Atractivos turísticos:

Tranvías turísticos

Cerro de la Bufa

Mausoleo de los Hombres Ilustres

Alameda García de la Cadena

Plaza de la Revolución

Museo de Arte Abstracto Manuel Felguérez

Museo Rafael Coronel

Plaza de Armas

Museo Pedro Coronel

Museo Francisco Goitia

Teleférico de Zacatecas

Mina El Edén

Teatro Calderón

Catedral de Zacatecas

Platillos típicos

Asado de boda

De carne de puerco frita y terminada en una salsa espesa de chile rojo, especias, azafrán y cáscaras de naranja. Este platillo, habitualmente de fiesta, viene acompañado de tortillas y frijoles molidos con ajo y comino.

Tacos aguados

Son tortillas de maíz pasadas por salsa de jitomate y fritas; después se rellenan con queso fresco y cebolla. Por último, se enrollan y se adornan con lechuga y salsa de chile serrano, y se acompañan con rodajas de papa y zanahoria fritas.

Chamorro

Es tradicional preparar al horno esta pieza de la pata del cerdo adobada con una salsa de chiles mirasol y guajillo, jitomate, ajo, especias y vinagre de manzana.

Menudo con maíz colorado

Es una combinación de menudo y pozole, que se prepara con maíz pozolero rojo cocido, chile guajillo que le da color, chambarete y pancita de res. Se sirve en tazones y se adereza con cebolla, limón, chile de árbol molido y orégano.

Figadete

Se prepara con yesca prensada (chicharrón prensado), papas cocidas, repollo (col) y chiles güeros, todo ello marinado en una vinagreta de orégano. Se acostumbra comerlo en tortas de pan bolillo.

Gorditas de cuajada

Se preparan con masa de maíz cuajada, azúcar y levadura; para después meterlas a cocer en horno de leña sobre hojas de roble que las aromatizan.

Queso de tuna

Dulce típico hecho con jugo de tuna cardona al que se le agregan nueces, piñones, cacahuates o almendras y luego se deja cuajar en forma de pequeños quesos de color marrón.

• Aguascalientes

Atractivos turísticos:

Centro Histórico

Templo de San Antonio

Museo José Guadalupe Posada

Museo de la Muerte

Museo de Aguascalientes

Isla de San Marcos

Calvillo

Plaza de las Tres Centurias

Monumento al Encierro

Jardín de San Marcos

 Baños termales Ojo Caliente

Actividades gastronómicas:

Viñedo La Bordalesa

Calle Nieto

Instituto Culinario Mexicano Europeo

La Saturnina

La Casa de la Guayaba

Platillos típicos

Fiambre

Es un platillo frío compuesto por diferentes carnes, embutidos, verduras y frutas como jamón, chorizo, lengua y filete de res; patitas, lomo y cueritos de cerdo; jitomate, lechuga, jícama, guayaba y naranja, las cuales se sirven en rebanadas delgadas, aderezadas con una vinagreta de finas hierbas y cebolla desflemada.

Birria

Se elabora con carne de carnero que se cuece en horno tradicional envuelta en hojas de maguey; se sirve bañada con una salsa de jitomate, chile de árbol y especias. Este platillo se adorna con pepitas de calabaza, cebolla y orégano, y se come con tortillas de maíz.

Mole Aguascalientes

Este es un mole dulzón que se elabora con chiles mulatos, anchos, guajillos y puyas; tomate verde, chocolate, manzana, plátano fresco, especias, cáscara de naranja agria y carne de puerco.

Mole de pobre

Se elabora con ingredientes más económicos que el mole tradicional, lleva cecina de res dorada y nopales, cocinados en una salsa de tomate verde, chile puya, comino, anís y masa de maíz para espesar. Se sirve adornado con pepitas de calabaza y se acompaña con frijoles de la olla y tortillas de maíz.

Lomo Aguascalientes

Es un lomo de cerdo relleno de uvas y aceitunas, horneado con hierbas de olor y ajos, que se glasea con miel de maguey. De consumo típico en la época decembrina, se sirve con puré de camote amarillo.

• San Luis Potosí

Atractivos turísticos:

Centro Histórico

Templo de San Agustín

Teatro de la Paz

Museo del Virreinato

Iglesia de San Francisco

Plaza de Fundadores

Tranvía

Plaza del Carmen

Museo Regional potosino

 La Casa del Artesano

Actividades gastronómicas:

Soledad de Graciano Sánchez

Fábrica de dulces y chocolates Costanzo

Las Sevillanas

Platillos típicos

Enchiladas de ajonjolí

Son tortillas de maíz recién hechas, las cuales se bañan con una salsa de ajonjolí y chile piquín y se adornan con queso fresco desmoronado.

Enchiladas potosinas

Son pequeñas tortillas hechas con masa de maíz mezclada con chile ancho, lo que les da un color anaranjado. Todavía crudas, se rellenan con queso y salsa roja para después doblarlas, sellarlas y ponerlas a cocer en el comal. Se sirven adornadas con queso desmoronado, cebolla, crema y aguacate.

Fiambre potosino

Es un platillo frio compuesto por queso de puerco, lengua de res, lomo de cerdo, queso fresco, lechuga y cebolla, los cuales se sirven en rodajas delgadas, aderezados con una vinagreta y chiles güeros encurtidos.

Zacahuil

Este es un gran tamal que puede alcanzar hasta cien o más porciones. Se elabora con masa de maíz martajada, salsa de chiles chino y piquín, la carne de un puerco, y se envuelve en hojas de plátano y de papatla, para después meterlo al horno en horno tradicional por varias horas. El plato se sirve en porciones individuales de masa con carne deshebrada al gusto encima, sobre un pedazo de hoja de plátano.