Los platillos con frijoles son un clásico de la gastronomía mexicana, y las enfrijoladas no podían faltar. Te compartimos la receta de unas sabrosísimas enfrijoladas.
Receta de Enfrijoladas
Raciones: 8 porciones.
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz fritas
- 1 taza de agua
- 3 tazas de frijoles negros cocidos
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de aceite canola o de maíz
- 2 tazas de queso manchego
- 1 taza de queso añejo, rallado
- 1 aguacate, picado en rebanadas
- Crema mexicana
- Cilantro para decorar
- Sal y comino, al gusto para sazonar
Instrucciones:
- Primero vamos a preparar la “salsa” de frijoles en la licuadora, colocando agua y los frijoles cocidos dentro de ella.
- Después vamos a poner esta salsa en una cazuela para cocinarla a fuego medio y sazonaremos con un poco de comino y sal.
- Ya caliente, tapamos la cazuela ya que debe estar caliente al momento de servir el platillo y debemos cuidar que la consistencia no sea muy espesa, de ser así podemos agregar un poco más de agua.
- En el sartén vamos poner el aceite canola y freír las tortillas.
- Después vamos a sumergir una por una las tortillas en la salsa de frijol y las pondremos en un plato para rellenarlas con queso manchego y cebolla.
- Vamos a doblar las tortillas y luego agregamos crema al gusto, con cebolla, queso y podemos adornar con aguacate y cilantro.
- Y así, todo listo para servir caliente, además puedes sustituir el queso manchego de relleno por pollo.
- Disfrutar.
