Las Sopas son un hombre que acompaña a cualquier plato fuerte. Ahora te traemos la receta para preparar Sopa de Almejas.
Receta de Sopa de Almejas
- Raciones: 4-6 porciones.
Ingredientes
- 500 g de almejas grandes
- 2 cebollas
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 150 g de corazones de alcachofas de bote
- 125 ml de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de cocer las almejas
- Pimienta blanca
- Limón
Instrucciones
- Lavar las almejas en un recipiente con agua, y agregar sal.
- Cambiar el agua cada media hora, durante dos horas.
- Colocar las almejas en una olla o cazuela con un litro de agua y una hoja de laurel.
- Dejar cocinar en fuego y apagar cuando las almejas se hayan abierto.
- En un sartén agregar aceite de oliva.
- Añadir cebolla, ajo y apio picado al sartén.
- Freír los ingredientes durante 4 minutos.
- Picar el pan, y añadir a la sartén.
- Mover hasta conseguir una consistencia suave.
- Colar el caldo de las almejas en un recipiente.
- Añadir vino a la cazuela.
- Añadir las almejas a la cazuela.
- Añadir lo que se hizo frito en el sartén.
- Cocinar durante 20 minutos.
- Cortar los corazones de alcachofas a media cocción.
- Añadir en los minutos restantes.
- Servir con pan y limón.
- Disfrutar
