Las Sopas son un hombre que acompaña a cualquier plato fuerte. Ahora te traemos la receta para preparar Sopa de Almejas.

Receta de Sopa de Almejas

• Raciones: 4-6 porciones.

Ingredientes

• 500 g de almejas grandes
• 2 cebollas
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan duro
• 150 g de corazones de alcachofas de bote
• 125 ml de vino blanco
• Una hoja de laurel
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de cocer las almejas
• Pimienta blanca
• Limón

Instrucciones

• Lavar las almejas en un recipiente con agua, y agregar sal.
• Cambiar el agua cada media hora, durante dos horas.
• Colocar las almejas en una olla o cazuela con un litro de agua y una hoja de laurel.
• Dejar cocinar en fuego y apagar cuando las almejas se hayan abierto.
• En un sartén agregar aceite de oliva.
• Añadir cebolla, ajo y apio picado al sartén.
• Freír los ingredientes durante 4 minutos.
• Picar el pan, y añadir a la sartén.
• Mover hasta conseguir una consistencia suave.
• Colar el caldo de las almejas en un recipiente.
• Añadir vino a la cazuela.
• Añadir las almejas a la cazuela.
• Añadir lo que se hizo frito en el sartén.
• Cocinar durante 20 minutos.
• Cortar los corazones de alcachofas a media cocción.
• Añadir en los minutos restantes.
• Servir con pan y limón.
• Disfrutar

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