Hoy compartiremos una receta riquísima que no te puedes perder, además es muy sencilla de preparar y no te llevará más de media hora, la receta del caldo de camarón.
Receta de Caldo de Camarón
Raciones: 8 porciones.
Ingredientes:
- 500 gramos camarón crudo
- 300 gramos de cáscaras de camarón fresco
- 5 tazas de agua
- 4 jitomates
- 4 dientes de ajo
- Media cebolla blanca
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- taza de zanahorias peladas y cortadas en cubos
- taza de papas peladas y cortadas en cubos
- 1 chile chipotle en lata
- 4 hojas grandes de Epazote
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Primero vamos a poner las cáscaras de camarón, ajo, cebolla y laurel en una olla con el agua a fuego medio alto. Cuando comience a hervir, bajamos la flama un poco y seguimos cocinando por algunos minutos, después quitamos del fuego.
- Mientras cocinamos el caldo está en el fuego lento, podemos colocar los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal caliente para poder asarlos durante algunos minutos. Para que el asado sea uniforme vamos a girar los alimentos de vez en cuando. Primero retiramos el ajo para que no se queme y obtenga un sabor amargo y luego lo demás.
- Cuando la cebolla, jitomates y ajo estén listos, los colocaremos con los chiles chipotle en la licuadora y moleremos hasta que la mezcla sea tersa y espesa.
- Después en una olla calentamos el aceite a fuego medio, agregamos zanahorias y cocinamos por un par de minutos. Luego agregaremos las papas y continuamos cocinando por unos minutos más, procura moverle de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.
- Vamos a verter la salsa de jitomate con un colador y cocinaremos hasta que hierva a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Agregamos el caldo de camarón y seguimos cocinando, inicialmente el camarón tendrá un color naranja ligero pero firme. Ten cuidado de no pasarte con el camarón o tendrá una textura como de goma. Agregamos epazote y cocinamos un par de minutos más, podemos sazonar con pimienta y sal.
- El platillo debe servirse inmediatamente y podemos combinar con ricas tortillas de maíz y agregar jugo de limón al caldo.
- Si lo deseas o es necesario, puedes sustituir el epazote por cilantro.
- Disfrutar.
