Receta de Enchiladas Huastecas con Cecina

Son 3 las huastecas de nuestro país y cabe mencionar que cada una de ellas posee gran variedad de platillos deliciosos. Hoy en Gusto por México, toca el turno a uno de los platillos más icónicos de las regiones huastecas en nuestro país: las enchiladas huastecas con su tradicional cecina. Que lo disfruten.

Receta de Enchiladas Huastecas con Cecina

Ingredientes

  • 10 chiles serranos
  • 8 jitomates
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ de cebolla picada
  • 1 kilo de masa de maíz
  • ¼ de kilo de harina de maíz
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • 300 gramos de queso de aro
  • Crema al gusto
  • 500 gramos de cecina

Instrucciones

  • El primer paso consiste en poner un hervir los chiles con los jitomates hasta que cambien de color y consistencia. Posteriormente, ya hervidos los ingredientes, licuarlos con media taza del agua.
  • Acto seguido consiste en calentar en una olla el aceite y agregar la cebolla, acitronarla y posteriormente verter la salsa y cocinarla por 15 minutos.
  • En esta receta se pueden hacer las tortillas a mano, sin embargo se pueden hacer tortillas ya hechas. Si decide realizar las tortillas uno mismo, el siguiente paso a llevar a cabo un cabo consiste en mezclar la masa con un poco de agua, para después obtener una masa manejable, suave y que no se pegue en las manos.
  • Hacer bolitas y prensarlas con una máquina de tortillas. Cocinar las tortillas en un comal caliente.
  • Una vez cocidas las tortillas, hay que doblarlas a la mitad y sumergirlas en la salsa. Servir en un plato entre 3 y 4 enchiladas, cubrirlas con crema y queso fresco de aro.
  • Antes de servir, poner un asar la cecina y una vez que esté cocida, agregar un lado de las enchiladas. Acompaña con frijoles de la olla.

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