Receta de Ensalada de Pollo con Amaranto

Combinar el pollo con una rica ensalada puede hacer saludable y sabroso nuestro día a día. Hoy te compartimos una receta riquísima con amaranto.

Receta de Ensalada de Pollo con Amaranto

Raciones: 8 porciones.

Ingredientes:

  • 2 piezas de huevo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de amaranto
  • 1 taza de salvado de trigo
  • 2 piezas de milanesa de pollo
  • 1 taza de harina
  • 1 litro de aceite comestible
  • 1/4 de taza de Aceite de Oliva extra virgen para el aderezo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco para el aderezo
  • 1 taza de mango para el aderezo
  • 1/2 cucharada de semillas de chile para el aderezo
  • 1 cucharada de miel para el aderezo
  • al gusto de sal y pimienta para el aderezo
  • 2 tazas de lechuga italiana lavada y desinfectada
  • 1/4 de taza de jitomate cherry cortados a la mitad
  • 1/4 de taza de jitomate cherry amarillo, cortados a la mitad

Preparación:

  • Batir los huevos con sal y pimienta en un recipiente profundo.
  • En otro recipiente mezclar el amaranto con el salvado de trigo.
  • Empanizar las milanesas pasandolas por huevo, harina y después por la mezcla del amaranto.
  • Calentar el aceite comestible en un sartén a fuego lento, y freír las milanesas en el mismo.
  • Escurrir el exceso de aceite en las milanesas con un papel absorbente.
  • Cortar milanesas en tiras medianamente gruesas y reservar.
  • Licuar el aceite de oliva extra virgen con vinagre blanco, semillas de chile, miel y el mango.
  • Mezcla la lechuga con las tiras de pollo, el jitomate, y acompañar con aderezo.
  • Disfrutar.

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