Una dieta balanceada debe llevar a cabo todos los grupos alimenticios; sin embargo, a veces el antojo de unos riquísimos tacos nos vence. Por esto mismo, traemos una receta sabrosísima para esos días de dieta, o para aquellos que buscan una dieta libre de carne.
Receta de Tacos Vegetarianos de Champiñón con Adobo
Raciones: 8 porciones
Ingredientes:
- 2 piezas de chile guajillo desvenados, para el adobo
- 2 piezas de chile cascabel desvenados, para el adobo
- 1 taza de agua caliente, para el adobo
- 1/4 de cebolla blanca para el adobo
- 2 dientes de ajo para el adobo
- 1/4 de taza de vinagre blanco para el adobo
- 1 cucharadita de pimienta gorda para el adobo
- 1 cucharadita de comino para el adobo
- 1/2 taza de puré de tomate con chilpotle para el adobo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca fileteada
- 1/2 taza de epazote picado
- 4 tazas de champiñón fileteado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 8 tortillas de maíz taqueras
Preparación:
- remojar los chiles en agua caliente en un recipiente profundo.
- Licuar los chiles con el líquido que se cocieron y agregar cebolla, ajo, pimienta, vinagre, comino, y puré de tomate con chipotle.
- Calentar un sartén a fuego lento, cocinar cebolla, epazote, champiñones y agregar el adobo.
- Cocinar durante 5 minutos.
- Calentar las tortillas en un comal.
- Armar los tacos con champiñones.
- Disfrutar
