Receta de Esquites Tradicionales

Uno de los antojitos más populares de México son los esquites, y era de esperarse porque el maíz es un alimento icónico de la gastronomía mexicana.  Actualmente son preparaciones mixtas y se encuentran de muchas formas en diversas partes del país. Ya sea chascas o elote en vaso, te compartimos la manera tradicional de preparar unos ricos esquites. No te tomará más de 30 minutos.

Receta de Esquites Tradicionales

Raciones: 8 porciones.

Ingredientes:

  • 4 elotes tiernos
  • Chile serrano o chile de árbol al gusto
  • Un cuarto de cebolla
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cucharadita de mantequilla o manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • Mayonesa
  • Jugo de limón
  • Queso rallado
  • Chile piquín en polvo

PROCEDIMIENTO:

  • Primero hay que estar seguros de que el maíz está fresco, podemos poner el dedo pulgar en uno de los granos para verificar, si el grano llega a explotar fácilmente está en buen estado para hacer esquites.
  • Después debemos limpiar los elotes, retirar los cabellitos y hojas para cortar y separar los granos. Luego picamos el chile, el epazote y la cebolla de manera que quedará muy finitamente cortado y reservado en un recipiente.
  • Calentamos la manteca o la mantequilla a fuego medio bajo en una cacerola, freímos un poco la cebolla con el chile para agregar el epazote y los granos de elote y condimentamos con sal al gusto.
  • Tapamos la cacerola y dejamos cocinar, sin olvidar que hay que mover de vez en cuando. Hay que mantenerlos tapados hasta servir en un tazón o un vaso y para preparar podemos poner, mayonesa, limón, chile y queso.
  • Así de rápido y fácil podemos disfrutar de unos esquites.
  • Disfrutar.

 


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